GIORNI CORSO:

5 – 12 ottobre
2 – 9 – 30 novembre

PROGRAMMA:

• perché impasti italiano o impasti americani?
• preparazione e cottura di ricetta di moretta e sponge cake adatti per il cake design,
• le farciture e  la stuccatura corretta.
• Copertura torta rotonda e quadrata con spigoli
• ruffle , petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato
• torte a più piani, uso e disposizione dei pioli
• wedding cake
• cenni di business: come aprire una attività, la IAD, i prezzi, i costi, perché avere un business plan è fondamentale
• modelling: accenni di anatonia, il viso, mani, piedi, il corpo, realizzazione di una figura intera
• fiori: realizzazione con  ferretto, inferrettamento dei petali, colorazione, assemblaggio
• royal icing: parte teorica sulle consistenze della ghiaccia, run out, scrolls, piping, pressure

PROVA FINALE 
Realizzazione di una wedding cake a più piani

I partecipanti lavoreranno sia individualmente che a gruppi, in base alla didattica stabilita dal docente.

Come vestirsi: indumenti di colore bianco, giacca professionale, capelli legati, divieto di indossare anelli, orecchini, bracciali vari.