5 incontri di domenica:

18 e 25 ottobre, 1 – 8 –  29 novembre

Il corso che cercavi per iniziare a lavorare in ambito del cake design!

Si rilascia:

– attestato di competenze al corso professionale di 40 ore.

Nel costo del corso è comprensivo il materiale  tranne le scatole per portare via quanto realizzato.

Da portare: scatole per portare a casa quanto prodotto (eventualmente disponibili nel nostro shop).

I partecipanti lavoreranno in singole postazioni individuali attrezzate per la didattica

Questo è un corso di cake design, ossia di decorazione con pasta di zucchero o sac a poche, non di pasticceria i cui argomenti verranno trattati in maniera teorica, mentre la parte di cake design è assolutamente pratica.

Programma:

• la pasta di zucchero, le varie tipologie e i diversi usi
• coloranti, le varie tipologie e loro usi
• le attrezzature indispensabili
• copertura base rotonda e quadrata con spigoli
• ruffle , petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato.
• modelling: animali semplici, accenni di anatomia, il viso, mani, il corpo, realizzazione di una figura intera
• fiori realistici in pasta di zucchero: realizzazione con  ferretto, inferrettamento dei petali, colorazione, assemblaggio
• uso della sac a poche: fiori su spillo, decorazioni laterali, uso di vari tipi di beccucci, decorazioni da utilizzare  sia con panna, crema al burro e ghiaccia reale.
• progetti a più piani, uso e disposizione dei pioli (nella parte business in maniera teorica, l’insegnante spiegherà e farà vedere inserimento e disposizione dei pioli).
• cenni di business: tipologie diverse di impresa (pasticceria, laboratorio, home food), analisi dei costi, business plan, gli ordini e le consegne, i prezzi, il marketing,  gestione del cliente, gli assaggi, il trasporto, il montaggio, il rapporto con la location.
• Impasti italiani o impasti americani, farciture e stuccature per capire quali sono meglio per  queste tipologie di torte (argomento inserito nella parte business, teorico)

PROVA FINALE

Realizzazione di un progetto a più piani su indicazioni della scuola.

I partecipanti lavoreranno in singole postazioni individuali attrezzate per la didattica. 

Come vestirsi: indumenti di colore bianco, giacca professionale, capelli legati, divieto di indossare anelli, orecchini, bracciali vari.