Corso Pane di Marco Azzali – E’ con grande piacere che iniziamo la collaborazione con Marco Azzali, il cui entusiasmo vi contagerà in una stimolante classe per acquisire conoscenze e tecniche che vi consentiranno anche con il forno di casa di avere prodotti di altissima qualità.

ABC della panificazione, panoramica sulle farine: tipologie ed impieghi.
Gestione degli impasti anche per chi ha poco tempo.

Impasti diretti e indiretti con prefermento.
Lievitazione mista con probiotici e con latte di Kefir.
Pieghe di rinforzo.
Diversi tipi di lievitazione e le diverse tecniche di cottura per ottenere un prodotto perfetto anche nel forno di casa.

Grani antichi.
Lunghe lievitazioni maturazioni.
Tagli sul pane.
Nel corso realizziamo:
Panini semintegrali, le ciabatte con farina bianca, pane con grani antichi.