Il corso che cercavi per iniziare a lavorare in ambito del cake design!

Si rilascia:

– attestato di competenze al corso professionale di 40 ore.

Nel costo del corso è comprensivo il materiale  tranne le scatole per portare via quanto realizzato.

Da portare: scatole per portare a casa quanto prodotto (eventualmente disponibili nel nostro shop).

I partecipanti lavoreranno in singole postazioni individuali attrezzate per la didattica. 

Programma:

–    Impasti italiano o impasti americani? La  stuccatura corretta.

–    Copertura torta rotonda e quadrata con spigoli

–    ruffle , petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato

–    torte a più piani, uso e disposizione dei pioli

–    wedding cake: gestione del cliente, gli assaggi, il trasporto, il montaggio, il rapporto con la               location.

–    cenni di business: tipologie diverse di impresa (pasticceria, laboratorio, home food), analisi dei         costi, business plan, gli ordini e le consegne, i prezzi, il marketing.

–    modelling: animali semplici, accenni di anatomia, il viso, mani, il corpo, realizzazione di una             figura intera

–    fiori realistici in pasta di zucchero: realizzazione con  ferretto, inferrettamento dei petali,                   colorazione, assemblaggio

–    uso della sac a poche: fiori su spillo, decorazioni laterali, uso di vari tipi di beccucci,                         decorazioni da utilizzare  sia con panna, crema al burro e ghiaccia reale.

PROVA FINALE

Realizzazione di una torta a più piani su progetto personalizzato dall’allievo.