Programma:

• il temperaggio: diverse tecniche, fondente e bianco.
• le camicie
• il ripieno
• decorazioni con burro di cacao
• decorazioni per torte moderne, crostate, ecc

I partecipanti devono partecipare in modo attivo e produttivo alla lezione, cooperando tra di loro come in un laboratorio. Si impara a temperare correttamente il cioccolato per renderlo lucido e liscio, a realizzare decorazioni con l’uso dell’acetato e del burro di cacao, a realizzare cioccolati e pralineria, segnaposto, monoporzioni.

Da portare, se in possesso,  un termometro per alimenti.