Arabesque

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Pasticceria

Corso liveitati: croissant e sfoglia

INSEGNANTE: MARIACRISTINA HELLMANN
COSTO:  149 EURO
ORARIO: 10.00 – 17.00

Disponibile in una delle seguenti date:

24 marzo domenica

Disponibilità: 5 posti

Programma

DETTAGLI CORSO

In questo corso dedicato ai lievitati si preparano si imparano gli elementi della pasta sfoglia (panetto e pastello), le fasi di realizzazione (incastonamento, pieghe, riposi), le tipologie di pieghe e la cottura. La pasta lievitata, le tipologie di lievitazione, le metodologie di lievitazione (diretta e indiretta) e il processo di lievitazione. Si realizzano i cornetti all’italiana, il croissaint alla francese, il krants, e altro con la sfoglia (pizzette, ventaglietti, diplomatica). 

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IL CORSO