RICETTA BISCOTTI FROLLA AL CACAO PER DECORARE CON LA ROYAL ICING.

I biscotti di pasta frolla sono facili da fare, veloci, e molto ma molto buoni!!!! Quelli al cacao ne sono una variante, se poi aggiungete una gratuggiatina di scorza di arancia o un pizzico di cannella avranno un profumino delizioso.




INGREDIENTI:

- 450 grammi di farina
- 250 grammi di burro freddo da frigo
- 150 grammi di zucchero
-  50 grammi di cacao amaro
-   1 uovo  intero
- buccia di arancia gratuggiata oppure cannella q.b.

PER LA DECORAZIONE:

- preparato per ghiaccia reale
- beccucci PME n.1 e 2
- colorante blue navy


PROCEDIMENTO:

1) IN PLANETARIA:

Spezzettate il burro, mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingrdienti, montate la foglia, mettete
in moto a velocità 1, appena il composto si è compattato ponetelo in frigo coperto da pellicola per circa un'oretta.

2) A MANO:

Mettete la farina e lo zucchero e il cacao insieme sul tavolo, fate un avallamento, mettete al centro l'uovo  intero, iniziate ad impastare, aggiunete i pezzetti di burro e quando avete un impasto compatto riponete in frigo come sopra.

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Preriscaldate il forno a 180 gradi, prendete il panetto di pasta frolla, stendetelo col mattarello, con le formine tagliate i biscotti nelle varie forme, infornate per circa 12 minuti, il tempo varia a secondo dello spessore della frolla e della grandezza del biscotto.

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I vostri biscotti sono pronti!!!!! Se poi li volete decorare con la ghiaccia reale ...sono fantastici!!!!

CORSI di CAKE DESIGN 2014 A MILANO


- I CORSI DI CAKE DESIGN, per imparare  l'arte di decorare le torte con la pasta di zucchero, corsi di vari livelli (principiante - intermedio - avanzato - masterclass).
- LA SCUOLA DEL CIOCCOLATO.
- LE LEZIONI DI BAKING, perchè è importante non solo saper decorare una torta ma anche sapere tutto quello che c'è prima!!!
- LE LEZIONI DI CUCINA, con chef rinomati e programmi molto interessanti. 
- I CORSI PER BAMBINI, per diventare tanti piccoli "boss delle torte"!!!

PER INFORMAZIONI E  MODALITA' DI ISCRIZIONE MANDARE UNA EMAIL A: scuolacakedesign@hotmail.com
OPPURE TEL. 3394919251  - 0236685570

Il costo è comprensivo di tutto il materiale salvo dove diversamente specificato.
E' possibile regalare un buono personalizzato per i corsi.
 

I CORSI 2014












20-21-22-23 novembre
2 POSTI DISPONIBILI

Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30





CORSO TORTA CON LE ROSE
QUANDO: SABATO 29 novembre 2014
ORARIO:  14.30-18.300
COSTO: 85 EURO
INSEGNANTE:Hellmann
Impariamo a fare romantiche rose per decorare una torta raffinata, corso per tutti.

FULL, PROSSIMO CORSO SABATO 8  FEBBRAIO,
APERTE LE ISCRIZIONI






MASTER GHIACCIA REALE CON CERI GRIFFITHS
SABATO 29 E DOMENICA 30 N0VEMBRE 

La scuola ha l'onore di ospitare per la seconda volta quest'anno il grande artista internazionale Ceri Griffiths, uno dei migliori insegnanti in campo mondiale per quanto riguarda le tecniche con la Royal Icing, un appuntamento imperdibile!!!!!
Corso livello intermedio:
sabato 29 novembre dalle ore 9.30, tutta la giornata, costo 160 euro
DISPONIBILI 3 POSTI  



 Corso livello avanzato:
 domenica 30 novembre, dalle ore 9.30, tutta la giornata, costo 160 euro
DISPONIBILI 2 POSTI  




DICEMBRE



6 DICEMBRE SABATO
ORE 9.30 - 13.00
COSTO 64 EURO 
CORSO CASETTA GINGERBRAD

Decoriamo la casetta con ghiaccia, caramelle, cioccolato ecc!!!
Corso per tutti






6 DICEMBRE SABATO
ORE 14.30 - 17.30
COSTO 65 EURO 
CORSO TAMARI CAKE, DECORIAMO LE PALLINE DI NATALE FATTE DA
TORTINE VERE A FORMA SFERICA A RIVESTIRE E DECORARE!






CORSO BISCOTTI DI NATALE PER BAMBINI: MATTARELLO, PASTA DI ZUCCHERO E STAMPINI, UNA OCCASIONE UNICA PER DECORARE INSIEME AI PICCOLI.
7 DICEMBRE DOMENICA ORE 10.30 - 12.00
COSTO 15 EURO A BAMBINO




CORSO BASE DI WAFER PAPER:
QUANDO: 7 DICEMBRE DOMENICA
ORARIO: 14.30 - 18.30
COSTO: 85 EURO comprensivo di tutto il materiale
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann
La nuova tecnica diventata di gran moda per la bellezza delle sue realizzazioni: la wafer paper.


Corso base sull'uso e realizzazione di fiori e decorazioni e colorazione con aerografo

Realizzeremo la peonia e il ranuncolo.

4 posti disponibili



CORSO BISCOTTI DI NATALE DECORATI CON LA GHIACCIA
QUANDO: 13 DICEMBRE SABATO
ORARIO: 15.00 - 18.00
COSTO: 59 EURO
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann

- Introduzione al mondo della ghiaccia reale: ricetta, preparazione e varie consistenze
- Colorazione della ghiaccia e diversi tipi di coloranti
- Sac à poche e i vari beccucci
- Essercizi per prendere confidenza con la ghiaccia reale
- Glassatura dei biscotti
- Decorazione a tema natalizio con ghiaccia reale







CORSO  MODELLING: IL CORPO UMANO
QUANDO: 13 dicembre SABATO
ORARIO: 10.00 - 17.00 comprensivo di tutto il materiale e light lunch
COSTO:  150 EURO
INSEGNANTE: Silvia Pizzolato

FULL, PROSSIMO CORSO SABATO 21  FEBBRAIO,
APERTE LE ISCRIZIONI





GENNAIO 20

CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI PME
ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO,  COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT  VALORE CIRCA 60 EURO).

TUTTE LE INFORMAZIONI QUI
 




CORSO BASE DI CAKE DESIGN:
QUANDO: 18 GENNAIO domenica
ORARIO:10.00-17.30 (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann




Dalla torta alle decorazioni, la base per iniziare a realizzare splendide torte!
Prima parte nell'aula di cucina per preparare torta, pasta di zucchero, crema al burro
Poi nell'aula cake design per decorare.
Impareremo a ricoprire in modo professionale una torta, ad usare tantissimi strumenti dagli stampi ad espulsine a quelli in silicone, tante possibilità di bordure, fiocchi, orsetto, e tanto altro!
Il corso è preparatorio per chi volesse poi iscriversi al Professional Diploma PME modulo Sugarpaste


CORSO HACCP

24 GENNAIO SABATO DALLE ORE 9.30 ALLE ORE 13.30

Corso di 4 ore e test finale per il conseguimento dell'attestato HACCP riconosciuto dalla Regione Lombardia, indispensabile per lavorare in campo alimentare.






CORSO BASE DI ROYAL ICING:
QUANDO: 25 GENNAIO domenica
ORARIO: 10.00 - 17.30  (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e  e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann



Programma:
royal icing: come si prepara, come si colora, le varie consistenze
esercizi di varie tecniche: brush embroderie, piping, pressure, lace.
decorazione della torta
farfalla in ghiaccia reale

Corso preparatorio al modulo PME Royal Icing




29-30-31 GENN/1 FEB



Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30

 QUI LE INFORMAZIONI








FEBBRAIO




CORSO MACARONS: QUANDO: 7 FEBBRAIO SABATO
ORARIO: 9.30 - 13.30 OPPURE
                 14.30 - 18.30
COSTO: 85 EURO
INSEGNANTE: Lorena Gil Vazquez











CORSO TORTA CON LE ROSE
QUANDO: SABATO 8 febbraio
ORARIO:  14.30-18.300
COSTO: 85 EURO
INSEGNANTE:Hellmann
Impariamo a decorare una torta con  romantiche rose , corso per tutti.







CORSO BASE DI MODELLING
QUANDO: 15 febbraio DOMENICA
ORARIO: 14.30 - 18.30 
COSTO:  85 EURO
INSEGNANTE:LINDA BIANCARDI

Impariamo le basi del modelling realizzando il topper con la mitica Elsa di Frozen






CORSO  MODELLING: VISI
QUANDO: 21 febbraio SABATO
ORARIO: 10.00 - 17.30  (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO:  150 EURO comprensivo di tutto il materiale e  e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Silvia Pizzolato
Impara a fare visi di donna, braccia, gambe, mano, piede con una grande artista come Silvia Pizzolato













26-27-28 FEB/1MARZO


Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30
 
  QUI LE INFORMAZIONI






MARZO

CORSO BASE  DI PASTICCERIA:

I SEMIFREDDI MONOPORZIONE

QUANDO: 7 MARZO SABATO
ORARIO: 9.30 - 13.00 / 13.45 - 18.00
COSTO: 140 EURO
INSEGNANTE: Gennaro Barbato, Pastry Chef consulente e formatore di Pasticceria


IL CIOCCOLATO

QUANDO: 8 MARZO DOMENICA
ORARIO: 9.30 - 13.00 / 13.45 - 18.00
COSTO: 140 EURO
INSEGNANTE: Gennaro Barbato, Pastry Chef consulente e formatore di Pasticceria

PER CHI PARTECIPA AD ENTRAMBI I CORSI IL COSTO è DI 250 EURO.

CORSO A NUMERO CHIUSO, MASSIMO 10 PERSONE.






19-20-21-22 MARZO

Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30 


  QUI LE INFORMAZIONI 

LA SCUOLA

La scuola è al piano terra di un bellissimo edificio dei primi del novecento, in Corso Plebisciti 8 a Milano.
Ci sono due grandi sala corsi, una con spaziosi tavoli per i corsi di cake design e una con una moderna cucina attrezzata per la scuola di baking e le lezioni di cucina.
I locali sono attrezzati in maniera professionale, gli insegnanti sono di livello nazionale e internazionale a garantire un ottimo apprendimento sia a livello amatoriale che a livello professionistico.
Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.
Una volta alla settimana la scuola è aperta gratuitamente a tutti coloro che hanno voglia di ritrovarsi, confrontarsi o anche solo bere una tazza di tè e sfogliare i libri e i giornali della biblioteca, ed è possibile usare le attrezzature della scuola. L'open-day è il mercoledì dalle 14.30 alle 17.30, informarsi prima al 3394919251, bisogna telefonare o mandare una email e avvisare almeno un giorno prima,


La sala corsi per il cake design,  comode postazioni, tutto il  materiale a disposizione, professionalità e struttura adeguata per imparare e approfondire le proprie conoscenze.

Italiancakedesign ha scelto come sponsor della scuola aziende leader rigorosamente made in Italy:

sponsor tecnico per le attrezzature di cake design:








sponsor per il confezionamento e i sottotorta:


che offre agli allievi della scuola anche uno sconto del 10% sui suoi prodotti










Abbattitore FRESCO, indispensabile per chi ha una attività di vendita alimentare e non solo, per informazioni scriveteci una email: scuolacakedesign@hotmail.com
Potete acquistarlo direttamente da noi.
Vi possiamo prenotare una demo gratuita quando volete!

Tutte le informazioni sull'uso dell'abbattitore le trovate qui
http://www.italiancakedesigner.com/2013/06/abbattitore-fresco-irinox.html

Corso PME in Italia - PME class in Italy


La scuola ITALIANCAKEDESIGN in collaborazione con la scuola internazionale inglese PME organizza i corsi  "Sugarpaste", "Sugar Flowers" e "Royal Icing" per ottenere il Master Certificate.
Unica insegnante accreditata per la scuola Italiancakedesign : Mariacristina Hellmann
Non è obbligatorio frequentare tutti e tre i corsi ma il Master si consegue solo dopo il conseguimento dei tre attestati.
I tre corsi possono essere frequentati senza un ordine prestabilito, anche in scuole diverse.

I moduli PME hanno regole precise:
- la frequenza è obbligatoria, non sono ammessi ritardi o uscite anticipate nemmeno l'ultimo giorno
- è necessario acquisire tutte le tecniche proposte nel programma
- la frequenza al modulo non implica il rilascio automatico del diploma, che viene rilasciato solo e soltanto se il livello raggiunto è giudicato idoneo.
- i corsi sono a numero chiuso, la responsabile della scuola di riserva il diritto di accettare le domande di iscrizione. 

Per  iscriversi a uno dei moduli mandare email a:
scuolacakedesign@hotmail.com

Mandate solo una email con nome, cognome, se avete già fatto dei moduli e quali, riferimenti a vostri siti web e/o pagine Facebook, le date e i corsi a cui siete interessati. Sarete ricontattati nel più breve tempo possibile.

Costo dei singoli moduli: 460 euro, comprensivi di  kit di attrezzatura di valore circa  60 euro. Si potrà richiedere ai partecipanti di portare alcune proprie attrezzature, questo a secondo dei moduli.


Italiancakedesign School: corso Plebisciti 8 Milano
te 3394919251

Raggiungibile con :
passante ferroviario -61-54-90-91-93-60-14-27-73 





20-21-22-23 novembre 2014
2015
2-3-4-5 gennaio
29-30-31 GENN/1 FEB
16-17-18-19 APRILE
11-12-13-14 GIUGNO


Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30












2-3-4-5 ottobre 2014
2015
9-10-11-12 gennaio
26-27-28 FEB/1MARZO
7-8-9-10 MAGGIO

Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30











30-31 ottobre 1-2 novembre 2014
2015
5-6-7-8 gennaio
19-20-21-22 MARZO
28-29-30-31 MAGGIO






Orario:
giovedì dalle 13.00 alle 18.30
venerdì - sabato - domenica:  9.30-17.30






CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI: 
ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO,  COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT  VALORE CIRCA 60 EURO). SI POTRA' RICHIEDERE AI PARTECIPANTI DI PORTARE ALCUNE PROPRIE ATTREZZATURE.

ATTENZIONE: è possibile anche frequentare solo il modulo fiori dal 9 al 12 gennaio oppure dal 16 al 19 luglio 2015

DATE DISPONIBILI:

2 GENNAIO- 12 GENNAIO 2015
9 LUGLIO - 19 LUGLIO 2015



 
PROGRAMMA MODULO SUGARPASTE

 Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione al rivestimento della torta
tecniche e disegni con le pinze 
fiori effetto tessuto
idee per placche creative, goffratura e intarsi
approccio professionale al Business
linee guida per l'uso della pasta di zucchero
quantita' suggerite per la pasta di zucchero

Idee semplici per torte moderne e nuove
l'uso di disegni effetto tessuto e modelli effetto cestino
tecniche di realizzazione di friller (garrett e flounce frill)
igiene e salute
contabilita', tasse e assicurazioni
depositi e pagamenti per gli ordini di torte
Rivestire una torta sagomata 
effetti tessuto,drappi e disegni con varie fantasie
fiocchi e coccarde
promozione e pubblicita' del Business
ricette base
le porzioni di torta
il costo delle torte
broderie anglais 
Cake toppers 
prendere un ordine di una torta
norme di comportamento e condizioni di vendita

Torte a piani e utilizzo dei pioli
drappeggi decorati con vari effetti
modeling di figure semplici
l'uso dei diritti d'autore e delle licenze di disegni e prodotti


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene: placca creativa ed inserti XL, spaziatori per fondente, smoother, cutter per placca liscia e merlettata ovale, cutter orsachiotto Large, spatola piccola dritta, crimper a curva chiusa, cutter ad espulsione farfalla media, tappeto ad effetto polka dot, cutter ad espulsione diamante piccolo, cutter merletto dritto, rotella per taglia fondente, attrezzo cono, scriber.


 
PROGRAMMA MODULO ROYAL ICING

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:
 
Come preparare una torta da rivestire  ghiaccia reale 
preparazione e conservazione della ghiaccia reale
rivestimento di una torta con ghiaccia reale
tecniche base di decorazione con sac a poche
approccio professionale al Business
i principi della ghiaccia reale e delle tecniche di decorazione con sac a poche e il loro uso all'interno del concetto di Business
fiori semplici con sac a poche 
pannello
scritte
runout
bordi/collari, motivi, lettere e numeri


bordi con sac a poche avanzati
disegni laterali extension
idee e tecniche di decorazione con lacci (Lace) con sac a poche
come trasportare le torte
costi di consegna
disegni laterali
assemblaggio di bordi in runout o colorflow
disegni laterali avanzati


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese e lo sconto del 10%  presso lo showroom


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:Icing ruler, spatola grande dritta, sac a poche in tessuto da 20cm, spatola dritta per decorazione bordi, spatola sagomata  per decorazione bordi, 5 sac a poche usa e getta, adattatore per bocchette standard, spillone medio, scatola per bocchette, bocchette 1, 1.5, 2, 8, 42, 44, 51, 17, 55, 57s.


 
PROGRAMMA MODULO SUGAR FLOWERS

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione ai fiori non montati su wires
placche floreali con vari fiori tra cui la gerbera
rose semplici in pasta di zucchero
fiori di zucchero per il  Business
sugar paste per creare i fiori
Introduzione ai fiori montati su wires
tecniche base 
mexican  hat e fiori di fantasia 
boccioli e semplici fiorellini
approccio professionale al Business

Rose e boccioli
una varieta' di foglie semplici
introduzione ai fiori formati da petali montati singolarmente
gigli 


condizioni di vendita e assistenza/servizio clienti
fresia e garofano
orchidea cattleya tradizionale, mini orchidea cymbidium, lilium
linee guida per assemblare i fiori di zucchero
fiori avanzati
come creare allestimenti floreali su filo
costo dei fiori di zucchero

La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:
Ball tool, cone tool, cutter ad espulsione per gerbera, xutter ad espulsione foglia rosa grande, cutter blossom ad espulsione piccolo, Cutter petalo XXXL, cutter set per caprifoglio, cutter set per garofano.
 




















                                                                 Il corso con Antonella Di Maria


                                                                   Foto finale del modulo Royal Icing PME

                                                                    Le prime quattro in Italia a ricevere il Master PME!!!!!

                                                                   I lavori del corso Modulo Royal Icing PME

 L'opera di Mariacristina Hellmann e Martina Presta, una delle 15 finaliste tra le selezioni in tutta Italia e  vincitrice del Sigep 2014 come" Miglior opera e miglior realizzazione del tema, il Rinascimento Italiano"

                                                                            Seconda giornata del PME SugarPaste modulo