CORSI di CAKE DESIGN - di PASTICCERIA - di CUCINA 2015 A MILANO


- I CORSI DI CAKE DESIGN, per imparare  l'arte di decorare le torte con la pasta di zucchero, corsi di vari livelli (principiante - intermedio - avanzato - masterclass).
- I CORSI PROFESSIONAL DIPLOMA PME: LA SCUOLA E' ACCREDITATA A LIVELLO INTERNAZIONALE AL RILASCIO DEI DIPLOMI DELLA PRESTIGIOSA SCUOLA INGLESE KNIGHTSBRIDGE PME
- LA SCUOLA DEL CIOCCOLATO.
- LE LEZIONI DI BAKING, perchè è importante non solo saper decorare una torta ma anche sapere tutto quello che c'è prima!!!
- LE LEZIONI DI CUCINA, con chef rinomati e programmi molto interessanti. 
- I CORSI PER BAMBINI, per diventare tanti piccoli "boss delle torte"!!!

PER INFORMAZIONI E  MODALITA' DI ISCRIZIONE MANDARE UNA EMAIL A: scuolacakedesign@hotmail.com
OPPURE TEL. 3394919251  - 0236685570

Il costo è comprensivo di tutto il materiale salvo dove diversamente specificato.
E' possibile regalare un buono personalizzato per i corsi.
 

I CORSI 2015




MARZO





26-27-28-29 MARZO


  QUI LE INFORMAZIONI 


DISPONIBILITA': 4 POSTI









 APRILE




IL CIOCCOLATO

QUANDO: 11 APRILE SABATO
ORARIO: 9.30 - 13.00 / 13.45 - 18.00
COSTO: 140 EURO
INSEGNANTE: Gennaro Barbato, Pastry Chef consulente e formatore di Pasticceria

Programma:
breve cenno storico sul cacao, conoscenza della materia , tecniche di temperaggio , lavorazione e costruzione di pralineria senza stampo e di corpi cavi .



CORSO PASTICCERIA LIVELLO II
QUANDO: 12 APRILE DOMENICA
ORARIO: 9.30 - 13.00 / 13.45 - 18.00
COSTO: 140 EURO
INSEGNANTE: Gennaro Barbato, Pastry Chef consulente e formatore di Pasticceria

Programma:
LA SFOGLIA in tutte le versioni

CORSO A NUMERO CHIUSO, MASSIMO 10 PERSONE.




 
CORSO BASE DI MODELLING
QUANDO: 11 APRILE SABATO
ORARIO: 10.00 - 17.30 
COSTO:  135 EURO
INSEGNANTE :LINDA BIANCARDI, finalista Sigep 2014

Impariamo le basi del modelling realizzando il topper con la mitica Elsa di Frozen
Altezza della figura: 25 cm circa


Descrizione
- colorazione pasta
- modelling viso
- cenni di pittura con alcool
- modelling mani, braccia busto
- gonna con particolari edibili




CORSO ROYAIL ICING METODO LAMBETH:
QUANDO: 12 APRILE DOMENICA
ORARIO: 10.00 - 17.30  (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e  e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann


CORSO DI CUCINA VEGAN

QUANDO: 16 APRILE GIOVEDI'
ORARIO: 18.30 / 22.00
COSTO: 85 EURO
INSEGNANTE: Ravanello Curioso

Un completo menù dalle lasagne al dolce completamente vegan!





CORSO BASE DI CAKE DESIGN:
QUANDO: 18 APRILE SABATO
ORARIO:10.00-17.30 (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann




Dalla torta alle decorazioni, la base per iniziare a realizzare splendide torte!
Prima parte nell'aula di cucina per preparare torta, pasta di zucchero, crema al burro
Poi nell'aula cake design per decorare.
Impareremo a ricoprire in modo professionale una torta, ad usare tantissimi strumenti dagli stampi ad espulsione a quelli in silicone, tante possibilità di bordure, fiocchi, orsetto, e tanto altro!
Il corso è preparatorio per chi volesse poi iscriversi al Professional Diploma PME modulo Sugarpaste


CORSO HACCP PER ALIMENTARISTI

Si tratta del corso in sostituzione del libretto sanitario.

la Regione Lombardia con legge 12/2003 ha sospeso l'obbligo del libretto sanitario per tutti gli alimentaristi della Lombardia, prevedendo una formazione igienico sanitaria ogni due anni. L'attuale normativa (L. R. 33/2009) non specifica più la durata e la periodicità del corso, ma rimane l'obbligo della formazione periodica.

Contenuti:
  • La nuova normativa in materia di controllo dell'igiene degli alimenti: Regolamento CE 852/04 (aspetti legislativi; principi di autocontrollo)
  • Che cos'è il sistema HACCP: finalità, settori di competenza, principi.
  • Gli alimenti: composizione degli alimenti; tipologie di alimenti.
  • La contaminazione degli alimenti: la contaminazione chimica, fisica e biologica.
  • I microrganismi: fattori che influiscono sullo sviluppo batterico.
  • Le malattie di origine alimentare.
  • Le vie di contaminazione degli alimenti.
  • I metodi di conservazione degli alimenti.
  • L'importanza delle temperature
Coato 60 euro, alla fine del corso si svolge il test per il conseguimento dell'attestato.

CORSO FIORI IN PASTA DI ZUCCHERO:





















CORSO MODELLING:LA FATINA
QUANDO: 19 APRILE DOMENICA
ORARIO: 10.00 - 18.00  (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale  e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Barbie lo schiaccianoci

Programma:
- studio delle proporzioni del viso
- studio delle proporzioni del corpo
- realizzazione della fatina
- colorazione del volto

Realizzazione del corpo, del viso, della torta con il fiore spiegazione della realizzazione delle ali. Anche per principianti.


PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO SUGARPASTE

23 - 24 - 25 - 26 APRILE 2015

Costo: 460 euro  

Qui le informazioni






 
CORSO BASE DI MODELLING
QUANDO: 27 APRILE LUNEDI'
ORARIO: 10.00 - 17.30 
COSTO:  135 EURO
INSEGNANTE :LINDA BIANCARDI, finalista Sigep 2014

Impariamo le basi del modelling realizzando il topper con la mitica Elsa di Frozen
Altezza della figura: 25 cm circa


Descrizione
- colorazione pasta
- modelling viso
- cenni di pittura con alcool
- modelling mani, braccia busto
- gonna con particolari edibili 



  MAGGIO




CORSO BASE DI CAKE DESIGN:
QUANDO: 4 MAGGIO LUNEDI'
ORARIO:10.00-17.30 (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann




Dalla torta alle decorazioni, la base per iniziare a realizzare splendide torte!
Prima parte nell'aula di cucina per preparare torta, pasta di zucchero, crema al burro
Poi nell'aula cake design per decorare.
Impareremo a ricoprire in modo professionale una torta, ad usare tantissimi strumenti dagli stampi ad espulsine a quelli in silicone, tante possibilità di bordure, fiocchi, orsetto, e tanto altro!
Il corso è preparatorio per chi volesse poi iscriversi al Professional Diploma PME modulo Sugarpaste




PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO FIORI

30 APRILE - 3 MAGGIO 2015
Costo: 460 euro

Qui le informazioni

















CORSO INTERMEDIO  DI CAKE DESIGN:
QUANDO: 9 maggio sabato
ORARIO:10.00-17.30 (pausa pranzo dalle 13.00 alle 13.40 circa)
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e 2 pause caffè
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann





Corso di livello intermedio di cake design, per chi ha già fatto il corso base:
partendo da una torta si insegna come intagliarla, farcirla, modellarla a forma di borsetta, poi si decora con la pasta di zucchero.
Ognuno realizzerà una torta borsetta del modello che preferisce.
Il corso è preparatorio per chi volesse poi iscriversi al Professional Diploma PME modulo Sugarpaste



MASTER DI MODELLING:

QUANDO: 15 - 16 - 17 MAGGIO 2015

COSTO: 390 EURO

LIVELLO INTERMEDIO/AVANZATO

Tre giornate in compagnia di Barbara Regina,  per approfondire le tecniche del modelling e per realizzare una serie di progetti veramente interessanti.



CORSO BASE  DI PASTICCERIA
QUANDO:16 - 17 MAGGIO 2015
ORARIO: 9.30 - 13.00 / 13.45 - 18.00
COSTO: 249 EURO
INSEGNANTE: Gennaro Barbato, Pastry Chef consulente e formatore di Pasticceria, vi introdurrà al mondo della pasticceria con una produzione incredibile di paste frolle di diverso tipo, pan di Spagna, creme ecc corredando il tutto con una dettagliatissima dispensa



Programma:
Sviluppo del corso in 2 giornate
Obbiettivi:
Trasmettere i concetti fondamentali della Pasticceria.
La conoscenza e l'uso delle varie materie prime applicate alla produzione finale.
Gli strumenti le attezzature ed il loro utilizzo.
Essere in grado di sviluppare e produrre in maniera autonoma le ricette.

Contenuti :

Paste frolle classiche varie ricette , Sabbiata , Brisè , Salata.
Il Pan di spagna , Pasta Margherita , Bisquit vari , Pasta genois , Bignè.
Le creme Pasticcere , creme al Burro, Dolci da forno.

Il programma sarà corredato da ricette schede tecniche di alcuni prodotti utilizzati e nozioni teoriche
sull'uso e conservazione.
Nozioni di base sulla conervazuione del prodotto finito.
Corretta prassi Igienica.

LA SCUOLA

La scuola è al piano terra di un bellissimo edificio dei primi del novecento, in Corso Plebisciti 8 a Milano.
Ci sono due grandi sala corsi, una con spaziosi tavoli per i corsi di cake design e una con una moderna cucina attrezzata per la scuola di baking e le lezioni di cucina.
I locali sono attrezzati in maniera professionale, gli insegnanti sono di livello nazionale e internazionale a garantire un ottimo apprendimento sia a livello amatoriale che a livello professionistico.
Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.
Una volta alla settimana la scuola è aperta gratuitamente a tutti coloro che hanno voglia di ritrovarsi, confrontarsi o anche solo bere una tazza di tè e sfogliare i libri e i giornali della biblioteca, ed è possibile usare le attrezzature della scuola. L'open-day è il mercoledì dalle 14.30 alle 17.30, informarsi prima al 3394919251, bisogna telefonare o mandare una email e avvisare almeno un giorno prima,


La sala corsi per il cake design,  comode postazioni, tutto il  materiale a disposizione, professionalità e struttura adeguata per imparare e approfondire le proprie conoscenze.

Italiancakedesign ha scelto come sponsor della scuola aziende leader rigorosamente made in Italy:

sponsor tecnico per le attrezzature di cake design:








sponsor per il confezionamento e i sottotorta:


che offre agli allievi della scuola anche uno sconto del 10% sui suoi prodotti










Abbattitore FRESCO, indispensabile per chi ha una attività di vendita alimentare e non solo, per informazioni scriveteci una email: scuolacakedesign@hotmail.com
Potete acquistarlo direttamente da noi.
Vi possiamo prenotare una demo gratuita quando volete!

Tutte le informazioni sull'uso dell'abbattitore le trovate qui
http://www.italiancakedesigner.com/2013/06/abbattitore-fresco-irinox.html

Corso PROFESSIONAL DIPLOMA PME in Italia - PME class in Italy


La scuola ITALIANCAKEDESIGN in collaborazione con la scuola internazionale inglese PME organizza i corsi  PROFESSIONAL DIPLOMA in "Sugarpaste", "Sugar Flowers" e "Royal Icing" per ottenere il Master Certificate.
Insegnante accreditata per la scuola Italiancakedesign : Mariacristina Hellmann
Non è obbligatorio frequentare tutti e tre i corsi ma il Master si consegue solo dopo il conseguimento dei tre diplomi.
I tre corsi possono essere frequentati senza un ordine prestabilito, anche in scuole diverse.

I moduli PME hanno regole precise:
- la frequenza è obbligatoria, non sono ammessi ritardi o uscite anticipate nemmeno l'ultimo giorno
- è necessario acquisire tutte le tecniche proposte nel programma
- la frequenza al modulo non implica il rilascio automatico del diploma, che viene rilasciato solo e soltanto se il livello raggiunto è giudicato idoneo.
- i corsi sono a numero chiuso, la responsabile della scuola di riserva il diritto di accettare le domande di iscrizione. 

Per  iscriversi a uno dei moduli mandare email a:
scuolacakedesign@hotmail.com

Mandate solo una email con nome, cognome, se avete già fatto dei moduli e quali, riferimenti a vostri siti web e/o pagine Facebook, le date e i corsi a cui siete interessati. Sarete ricontattati nel più breve tempo possibile.

Costo dei singoli moduli: 460 euro, comprensivi di  kit di attrezzatura di valore circa  60 euro. Si potrà richiedere ai partecipanti di portare alcune proprie attrezzature, questo a secondo dei moduli.


Italiancakedesign School: corso Plebisciti 8 Milano
te 3394919251

Raggiungibile con :
passante ferroviario -61-54-90-91-93-60-14-27-73 







2015
2-3-4-5 gennaio
29-30-31 GENN/1 FEB
23-24-25-26  APRILE     5 posti
11-12-13-14 GIUGNO     FULL
9-10-11-12 LUGLIO





















2015
9-10-11-12 gennaio
26-27-28 FEB/1MARZO  4 POSTI
7-8-9-10 MAGGIO
17-18-19-20 LUGLIO














30-31 ottobre 1-2 novembre 2014
2015
5-6-7-8 gennaio
26-27-28-29 MARZO   4 POSTI
28-29-30-31 MAGGIO
13-14-15-16 LUGLIO













CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI: 
ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO,  COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT  VALORE CIRCA 60 EURO). SI POTRA' RICHIEDERE AI PARTECIPANTI DI PORTARE ALCUNE PROPRIE ATTREZZATURE.


DATE DISPONIBILI:

2 GENNAIO - 12 GENNAIO 2015
9 LUGLIO -  20 LUGLIO 2015



 
PROGRAMMA MODULO SUGARPASTE

 Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione al rivestimento della torta
tecniche e disegni con le pinze 
fiori effetto tessuto
idee per placche creative, goffratura e intarsi
approccio professionale al Business
linee guida per l'uso della pasta di zucchero
quantita' suggerite per la pasta di zucchero

Idee semplici per torte moderne e nuove
l'uso di disegni effetto tessuto e modelli effetto cestino
tecniche di realizzazione di friller (garrett e flounce frill)
igiene e salute
contabilita', tasse e assicurazioni
depositi e pagamenti per gli ordini di torte
Rivestire una torta sagomata 
effetti tessuto,drappi e disegni con varie fantasie
fiocchi e coccarde
promozione e pubblicita' del Business
ricette base
le porzioni di torta
il costo delle torte
broderie anglais 
Cake toppers 
prendere un ordine di una torta
norme di comportamento e condizioni di vendita

Torte a piani e utilizzo dei pioli
drappeggi decorati con vari effetti
modeling di figure semplici
l'uso dei diritti d'autore e delle licenze di disegni e prodotti


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene: placca creativa ed inserti XL, spaziatori per fondente, smoother, cutter per placca liscia e merlettata ovale, cutter orsachiotto Large, spatola piccola dritta, crimper a curva chiusa, cutter ad espulsione farfalla media, tappeto ad effetto polka dot, cutter ad espulsione diamante piccolo, cutter merletto dritto, rotella per taglia fondente, attrezzo cono, scriber.


 
PROGRAMMA MODULO ROYAL ICING

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:
 
Come preparare una torta da rivestire  ghiaccia reale 
preparazione e conservazione della ghiaccia reale
rivestimento di una torta con ghiaccia reale
tecniche base di decorazione con sac a poche
approccio professionale al Business
i principi della ghiaccia reale e delle tecniche di decorazione con sac a poche e il loro uso all'interno del concetto di Business
fiori semplici con sac a poche 
pannello
scritte
runout
bordi/collari, motivi, lettere e numeri


bordi con sac a poche avanzati
disegni laterali extension
idee e tecniche di decorazione con lacci (Lace) con sac a poche
come trasportare le torte
costi di consegna
disegni laterali
assemblaggio di bordi in runout o colorflow
disegni laterali avanzati


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese 



Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:Icing ruler, spatola grande dritta, sac a poche in tessuto da 20cm, spatola dritta per decorazione bordi, spatola sagomata  per decorazione bordi, 5 sac a poche usa e getta, adattatore per bocchette standard, spillone medio, scatola per bocchette, bocchette 1, 1.5, 2, 8, 42, 44, 51, 17, 55, 57s.


 
PROGRAMMA MODULO SUGAR FLOWERS

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione ai fiori non montati su wires
placche floreali con vari fiori tra cui la gerbera
rose semplici in pasta di zucchero
fiori di zucchero per il  Business
sugar paste per creare i fiori
Introduzione ai fiori montati su wires
tecniche base 
mexican  hat e fiori di fantasia 
boccioli e semplici fiorellini
approccio professionale al Business

Rose e boccioli
una varieta' di foglie semplici
introduzione ai fiori formati da petali montati singolarmente
gigli 


condizioni di vendita e assistenza/servizio clienti
fresia e garofano
orchidea cattleya tradizionale, mini orchidea cymbidium, lilium
linee guida per assemblare i fiori di zucchero
fiori avanzati
come creare allestimenti floreali su filo
costo dei fiori di zucchero

La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:
Ball tool, cone tool, cutter ad espulsione per gerbera, xutter ad espulsione foglia rosa grande, cutter blossom ad espulsione piccolo, Cutter petalo XXXL, cutter set per caprifoglio, cutter set per garofano.
 
























                                                                 Il corso con Antonella Di Maria


                                                                   Foto finale del modulo Royal Icing PME

                                                                    Le prime quattro in Italia a ricevere il Master PME!!!!!

                                                                   I lavori del corso Modulo Royal Icing PME

 L'opera di Mariacristina Hellmann e Martina Presta, una delle 15 finaliste tra le selezioni in tutta Italia e  vincitrice del Sigep 2014 come" Miglior opera e miglior realizzazione del tema, il Rinascimento Italiano"

                                                                            Seconda giornata del PME SugarPaste modulo