CORSI di CAKE DESIGN 2014 A MILANO


- I CORSI DI CAKE DESIGN, per imparare  l'arte di decorare le torte con la pasta di zucchero, corsi di vari livelli (principiante - intermedio - avanzato - masterclass).
- LA SCUOLA DEL CIOCCOLATO.
- LE LEZIONI DI BAKING, perchè è importante non solo saper decorare una torta ma anche sapere tutto quello che c'è prima!!!
- LE LEZIONI DI CUCINA, con chef rinomati e programmi molto interessanti. 
- I CORSI PER BAMBINI, per diventare tanti piccoli "boss delle torte"!!!

PER INFORMAZIONI E  MODALITA' DI ISCRIZIONE MANDARE UNA EMAIL A: scuolacakedesign@hotmail.com
OPPURE TEL. 3394919251

Il costo è comprensivo di tutto il materiale salvo dove diversamente specificato.
E' possibile regalare un buono personalizzato per i corsi.
 

I CORSI 2014






 Bignè e profiteroles:

 

QUANDO: 23 APRILE MERCOLEDI'
ORARIO: 19.00 - 22.00
COSTO: 69 EURO





Programma:
patè à choux
chantilly
ganache
creme varie
preparazione di bigè e profiteroles




























MAGGIO

CORSO MINI-COOKIES
QUANDO: 3 MAGGIO SABATO
ORARIO: 15.00 - 18.30
COSTO: 65 EURO
INSEGNANTE:Mariacristina Hellmann

Impareremo a :
- usare la ghiaccia con le varie consistemze
- colorare la ghiaccia
- fare roselline wet-on-wet
- fare roselline col beccuccio
- doratura della ghiaccia

Ogni partecipante avrà a disposizione un grande numero di mini-cookies per esercitarsi, non ci sarà nulla di pronto ma ognuno dovrà preparare la ghiaccia con la giusta consistenza, colorare, riempire sache-a poche, ecc. in modo da avere la possibilità poi di rifare a casa quelloche si impara.
Posti limitati

Corso per tutti, anche principianti assoluti


CORSO BASE DI ROYAL ICING:
QUANDO: 4 MAGGIO domenica
ORARIO: 10.00 - 17.00
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e light lunch
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann


Programma:
royal icing: come si prepara, come si colora, le varie consistenze
esercizi di varie tecniche
decorazione della torta
farfalla in ghiaccia reale

Posti limitati  - RIMASTI SOLO 3 POSTI



PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO GHIACCIA

8-9-10-11 maggio 2014 orario 9.30-17.30

Costo: 460 euro

Qui le informazioni





DOLCI COLAZIONE E MERENDA

 

QUANDO: 14 maggio MERCOLEDI'
ORARIO: 19.00 - 22.00
COSTO: 69 EURO

Programma:
ciambella
torta al cioccolato
plumcake variegato bianco e nero





CORSO BASE DI CAKE DESIGN:
QUANDO: 17 maggio sabato
ORARIO: 10.00 - 17.00
COSTO: 135 EURO comprensivo di tutto il materiale e light lunch
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann
Dalla torta alle decorazioni, la base per iniziare a realizzare splendide torte!
Prima parte nell'aula di cucina per preparare torta, pasta di zucchero, crema al burro
Poi nell'aula cake design per decorare.
RIMASTI SOLO 2 POSTI


CORSO PESCIOLINO NEMO
QUANDO: 18 maggio domenica
ORARIO: 10.00 - 17.00
COSTO: 125 EURO
INSEGNANTE: Mariacristina Hellmann
Il pesciolino vi aspetta!!! Impariamo a decorare una torta a tema marino con il mitico pesciolino!
Corso per tutti, anche principianti assoluti




PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO SUGARPASTE

29-30-31 maggio - 1 giugno 2014  orario 9.30-17.30

Costo: 460 euro

Qui le informazioni


RIMASTI SOLO 3 POSTI


GIUGNO


PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO FIORI

12-13-14-15 giugno 2014  orario 9.30-17.30

Costo: 460 euro

Qui le informazioni








PROFESSIONAL DIPLOMA PME: MODULO GHIACCIA

19-20-21-22 giugno 2014 orario 9.30-17.30

Costo: 460 euro

Qui le informazioni






LUGLIO 

PROFESSIONAL DIPLOMA PME TRE MODULI E MASTER

CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI: ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO, DAL GIORNO 7 LUGLIO AL GIORNO 18 LUGLIO 2014 , GIORNATA DI RIPOSO LA DOMENICA, COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT CHA VALORE SUPERIORE AI 60 EURO). SI POTRA' RICHIEDERE AI PARTECIPANTI DI PORTARE ALCUNE PROPRIE ATTREZZATURE.













LA SCUOLA

La scuola è al piano terra di un bellissimo edificio dei primi del novecento, in Corso Plebisciti 8 a Milano.
Ci sono due grandi sala corsi, una con spaziosi tavoli per i corsi di cake design e una con una moderna cucina attrezzata per la scuola di baking e le lezioni di cucina.
I locali sono attrezzati in maniera professionale, gli insegnanti sono di livello nazionale e internazionale a garantire un ottimo apprendimento sia a livello amatoriale che a livello professionistico.
Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato di partecipazione.
Una volta alla settimana la scuola è aperta gratuitamente a tutti coloro che hanno voglia di ritrovarsi, confrontarsi o anche solo bere una tazza di tè e sfogliare i libri e i giornali della biblioteca, ed è possibile usare le attrezzature della scuola. L'open-day è il mercoledì dalle 14.30 alle 17.30, informarsi prima al 3394919251, bisogna telefonare o mandare una email e avvisare almeno un giorno prima,


La sala corsi per il cake design,  comode postazioni, tutto il  materiale a disposizione, professionalità e struttura adeguata per imparare e approfondire le proprie conoscenze.

Italiancakedesign ha scelto come sponsor della scuola aziende leader rigorosamente made in Italy:

sponsor tecnico per le attrezzature di cake design:








sponsor per il confezionamento e i sottotorta:


che offre agli allievi della scuola anche uno sconto del 10% sui suoi prodotti



Corso PME in Italia


La scuola ITALIANCAKEDESIGN in collaborazione con la scuola internazionale inglese PME organizza i corsi con i moduli "Sugarpaste", "Sugar Flowers" e "Royal Icing" per ottenere il Master Certificate.
Unica insegnante accreditata: Mariacristina Hellmann
Non è obbligatorio frequentare tutti e tre i corsi ma il Master si consegue solo dopo il conseguimento dei tre attestati.
I tre corsi possono essere frequentati senza un ordine prestabilito, anche in scuole diverse.

I moduli PME hanno regole precise:
- la frequenza è obbligatoria, non sono ammessi ritardi o uscite anticipate nemmeno l'ultimo giorno
- è necessario acquisire tutte le tecniche proposte nel programma
- la frequenza al modulo non implica il rilascio automatico del diploma, che viene rilasciato solo e soltanto se il livello raggiunto è giudicato idoneo.
- i corsi sono a numero chiuso, la responsabile della scuola di riserva il diritto di accettare le domande di iscrizione. 
- i corsi hanno una durata minima di 25 ore e le classi sono formate da un minimo di 6 a un massimo di 12 allievi.

Per chi vuole iscriversi a uno dei moduli: mandare email a:
scuolacakedesign@hotmail.com

Per favore non telefonate ma mandate solo una email con nome, cognome, se avete già fatto dei moduli e quali, riferimenti a vostri siti web e/o pagine Facebook, le date e i corsi a cui siete interessati. Sarete ricontattati nel giro di una settimana.

Costo dei singoli moduli: 460 euro, comprensivi di  kit di attrezzatura di valore superiore ai 60 euro. Si potrà richiedere ai partecipanti di portare alcune proprie attrezzature, questo a secondo dei moduli.


Italiancakedesign School: corso Plebisciti 8 Milano
te 3394919251

Raggiungibile con :
passante ferroviario -61-54-90-91-93-60-14-27-73






27-28-29-30 marzo 2014 orario 9.30-17.30

29-30-31 maggio/1 giugno2014 orario 9.30-17.30

26-27-28-29 giugno 2014 orario 9.30-17.30













30-31 gennaio-1-2 febbraio 2014  orario 9.30-17.30

10-11-12-13 aprile 2014  orario 9.30-17.30

12-13-14-15 giugno 2014  orario 9.30-17.30
















27-28 febbraio 1-2 marzo 2014 orario 9.30-17.30

8-9-10-11 maggio 2014  orario 9.30-17.30

19-20-21-22 giugno 2014orario 9.30-17.30











CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI: ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO, DAL GIORNO 7 LUGLIO AL GIORNO 18 LUGLIO 2014 , GIORNATA DI RIPOSO LA DOMENICA, COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT CHA VALORE SUPERIORE AI 60 EURO). SI POTRA' RICHIEDERE AI PARTECIPANTI DI PORTARE ALCUNE PROPRIE ATTREZZATURE.



 
PROGRAMMA MODULO SUGARPASTE

 Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione al rivestimento della torta
tecniche e disegni con le pinze 
fiori effetto tessuto
idee per placche creative, goffratura e intarsi
approccio professionale al Business
linee guida per l'uso della pasta di zucchero
quantita' suggerite per la pasta di zucchero

Idee semplici per torte moderne e nuove
l'uso di disegni effetto tessuto e modelli effetto cestino
tecniche di realizzazione di friller (garrett e flounce frill)
igiene e salute
contabilita', tasse e assicurazioni
depositi e pagamenti per gli ordini di torte
Rivestire una torta sagomata 
effetti tessuto,drappi e disegni con varie fantasie
fiocchi e coccarde
promozione e pubblicita' del Business
ricette base
le porzioni di torta
il costo delle torte
broderie anglais 
Cake toppers 
prendere un ordine di una torta
norme di comportamento e condizioni di vendita

Torte a piani e utilizzo dei pioli
drappeggi decorati con vari effetti
modeling di figure semplici
l'uso dei diritti d'autore e delle licenze di disegni e prodotti


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene: placca creativa ed inserti XL, spaziatori per fondente, smoother, cutter per placca liscia e merlettata ovale, cutter orsachiotto Large, spatola piccola dritta, crimper a curva chiusa, cutter ad espulsione farfalla media, tappeto ad effetto polka dot, cutter ad espulsione diamante piccolo, cutter merletto dritto, rotella per taglia fondente, attrezzo cono, scriber.


 
PROGRAMMA MODULO ROYAL ICING

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:
 
Come preparare una torta da rivestire  ghiaccia reale 
preparazione e conservazione della ghiaccia reale
rivestimento di una torta con ghiaccia reale
tecniche base di decorazione con sac a poche
approccio professionale al Business
i principi della ghiaccia reale e delle tecniche di decorazione con sac a poche e il loro uso all'interno del concetto di Business
fiori semplici con sac a poche 
pannello
scritte
runout
bordi/collari, motivi, lettere e numeri


bordi con sac a poche avanzati
disegni laterali extension
idee e tecniche di decorazione con lacci (Lace) con sac a poche
come trasportare le torte
costi di consegna
disegni laterali
assemblaggio di bordi in runout o colorflow
disegni laterali avanzati


La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese e lo sconto del 10%  presso lo showroom


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:Icing ruler, spatola grande dritta, sac a poche in tessuto da 20cm, spatola dritta per decorazione bordi, spatola sagomata  per decorazione bordi, 5 sac a poche usa e getta, adattatore per bocchette standard, spillone medio, scatola per bocchette, bocchette 1, 1.5, 2, 8, 42, 44, 51, 17, 55, 57s.


 
PROGRAMMA MODULO SUGAR FLOWERS

Il corso e' strutturato su 4 giornate e  verranno affrontati i seguenti argomenti:

Introduzione ai fiori non montati su wires
placche floreali con vari fiori tra cui la gerbera
rose semplici in pasta di zucchero
fiori di zucchero per il  Business
sugar paste per creare i fiori
Introduzione ai fiori montati su wires
tecniche base 
mexican  hat e fiori di fantasia 
boccioli e semplici fiorellini
approccio professionale al Business
l'uso di fiori alternativi inclusi fiori in seta, fiori freschi e fiori sintetici
Rose e boccioli
una varieta' di foglie semplici
introduzione ai fiori formati da petali montati singolarmente
gigli
l'aggiunta di decorazioni non commestibili per arricchire bouquets e composizioni floreali
condizioni di vendita e assistenza/servizio clienti
fresia e garofano
orchidea cattleya tradizionale, mini orchidea cymbidium, lilium
linee guida per assemblare i fiori di zucchero
fiori avanzati
come creare allestimenti floreali su filo
costo dei fiori di zucchero

La quota include: light lunch, acqua e caffe', parte del materiale di lavoro da utilizzare in classe, un kit esclusivo di prodotti PME del valore di circa 60 euro,  un testo del singolo modulo in inglese


Gli iscritti riceveranno una lista di prodotti necessari per il corso da reperire a proprie spese. 

Importante: l'attestato PME verra' rilasciato esclusivamente a coloro che porteranno a termine con successo il modulo. 


Il Kit contiene:
Ball tool, cone tool, cutter ad espulsione per gerbera, xutter ad espulsione foglia rosa grande, cutter blossom ad espulsione piccolo, Cutter petalo XXXL, cutter set per caprifoglio, cutter set per garofano.
 
                                                                 Il corso con Antonella Di Maria


                                                                   Foto finale del modulo Royal Icing PME

                                                                    Le prime quattro in Italia a ricevere il Master PME!!!!!

                                                                   I lavori del corso Modulo Royal Icing PME

 L'opera di Mariacristina Hellmann e Martina Presta, una delle 15 finaliste tra le selezioni in tutta Italia e  vincitrice del Sigep 2014 come" Miglior opera e miglior realizzazione del tema, il Rinascimento Italiano"

                                                                            Seconda giornata del PME SugarPaste modulo

GLI INSEGNANTI




Mariacristina Hellmann, direttore della scuola.









Silvia Pizzolato                                       Jane Hudson





Antonella Di Maria                                                                        







CERI GRIFFITHS

       




















Ceri Griffith

















CORSO BASI DI PASTICCERIA





Un corso che vi insegna tutto quello che dovete conoscere della pasticceria.
Durata del corso: 5 lezioni di tre ore e mezza
Costo: 300 euro
Date: consultare il calendario corsi.
 
Programma: 

Prima lezione: le basi e le creme

- Pasta frolla
- Crostata di frutta
- Torta al limone meringata
- Pasta sfoglia
- Crema pasticcera
- Crema al limone


Seconda lezione: mousse, bavaresi e salse
- Mousse al cioccolato
- Meringa italiana
- Bavarese alla frutta
- Salsa melba
- Salsa alla vaniglia
- Pasta per cialde


Terza lezione: le torte
- Pan di Spagna
- Torta St Honoré
- Pasta per choux o bigne´
- Bagna per torte

Quarta lezione: i biscotti
- Lingue di gatto
- Biscotti di granella
- Ungheresi
- Esse

Sesta lezione: il cioccolato
- Tartufi al rhum
- Nocciolotto
- "Crocchiadenti"







CORSO DI MACARONS



Scoprirete la tecnica per realizzare questo dolce, vero trend del momento, adatto per tutte le occasioni
!
Durata del corso: 3 ore e mezza
Costo: 70 euro.
Date: consultare il calendario corsi.

Programma:
  •  cioccolato
  • lampone
  • pistacchio
  • vaniglia